Ⅰ 酒的起源
關於中國酒的起源，晉代文人江統的《酒誥》中有段的介紹：「酒之所興，肇自上皇；或雲儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方」。
上皇：指遠古神話傳說中的伏羲氏、燧人氏、神農氏。
儀狄：儀狄是夏禹的一個屬下，時間上晚於上皇時代。《世本》有「儀狄始作酒醪」的說法。
杜康：許慎《說文解字》說他是夏朝第五世君主，張華《博物志》說他是漢朝的酒泉太守，民間傳說他是周王朝王宮的釀酒師。現在學術界的看法是：杜康可能是周秦之間的一個著名的釀酒家。
這段話說酒的起源是由於把剩飯倒在桑樹林，糧食郁積，久蓄則變味成酒，而不是由於某個人發明的。
那麼酒到底是怎樣、何時釀出來的呢？有以下幾種說法：
一、儀狄釀酒
儀狄是夏禹的一個屬下，《世本》相傳「儀狄始作酒醪」。公元前二世紀《呂氏春秋》雲：「儀狄作酒」。漢代劉向的《戰國策》說：「昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：『後世必有飲酒而亡國者。』遂疏儀狄而絕旨酒」。
但《黃帝內經》已有黃帝與醫家歧伯討論「湯液醪醴」的記載，《神農本草》又肯定神農時代就有了酒，都早於儀狄的夏禹時代。
二、杜康釀酒
另一則傳說認為釀酒始於杜康，杜康也是夏朝時代的人。東漢《說文解字》中解釋「酒」字的條目中有：「杜康作秫酒。」《世本》也有同樣的說法。「杜康造酒」
經過曹操「何以解憂，唯有杜康」的詠唱，在人們心目中杜康已經成了酒的發明者，也有了各種傳說。
陝西白水縣康家衛村，傳說是杜康的出生地；河南汝陽縣的杜康礬、杜康河，傳說是杜康釀酒處；河南伊川縣皇得地村的上皇古泉，傳說是杜康汲水釀酒之泉。
三、釀酒始於黃帝時期
另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。漢代成書的《 黃帝內經·
素問》中有黃帝與醫家歧伯討論「湯液醪醴」的記載，《黃帝內經》中還提到一種古老的酒——醴酪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。但《黃帝內經》一書是後人託名黃帝之作，可信度尚待考證。
四、考古中的酒的發現
考古的發現，說明釀酒早在夏朝（4000多年前）或者夏朝以前就存在了，這一點已被大量考古事實所證實。
1、磁山文化時期（7355-7235年前）
磁山文化時期，發現了一些形制類似於後世酒器的陶器和大量穀物，穀物釀酒的可能性很大。
2、河姆渡文化時期（6000-7000年前）
發現有陶器和農作物遺存，具備釀酒的物質條件。
3、三星堆遺址（公元前4800年至公元前2870年）
該遺址地處四川省廣漢，出土了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯，觚，壺等。
4、大汶口文化（公元前4300年至公元前2400年）
該遺址地處山東莒縣，隨葬80多件陶器中，有25件潔白的白陶器，主要是成套的酒器，計有貯酒的背壺，溫酒的陶規、注酒的陶瓮和飲酒用的規杯。
大汶口文物
五、現代對釀酒起源的看法
1、酒最早是天然產物
人類不是發明了酒，而是發現了酒。酒里的最主要的成分是酒精（學名是乙醇），許多物質可以通過多種方式轉變成酒精。穀物中的澱粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然轉變成了穀物酒。水果和乳汁也很容易轉變成酒。
2、最早的酒——果酒和乳酒
遠古時代，人們的食物主要靠採集和狩獵，採集的野果含糖分高，最易發酵成酒。動物的乳汁中含有蛋白質，乳糖，也很容易發酵成酒，以狩獵為生的遠古人也有可能意外地得到乳酒。
Ⅱ 關於白酒的論文要求字數1500以上
即對「儀狄始作酒醪」（《世本》）說的否定。儀狄是夏禹的一個巨屬，時代大大晚於「三皇」；而《黃帝內經》已有黃帝與醫家歧伯討論「湯液醪醴」的記載，《神農本草》又肯定神農時代就有了酒，都早干儀狄的夏禹時代。現在學術界比較接近的看法是：儀狄可能夏禹時代的一個釀酒高手；人們把酒的發明權歸在他的名下，大概是基於一種名人崇拜、名人效應的傳統心態。
「一曰杜康」，即對更廣泛流傳的「杜康造酒」說的否定。「杜康造酒」說先是在民間流傳，後來經過曹操「何以解憂，唯有杜康」的詠唱，影響更大。杜康何許人？眾說紛紜：許慎《說文解字》說他是夏朝第五世君主，張華《博物志》說他是漢朝的酒泉太守，民間傳說他是周王朝王宮的釀酒師。至於杜康如何造酒的，史籍更無任何記載。因此江統的否定是正確的。現在學術界比較接近的看法是：杜康可能是周秦之間的一個著名的釀酒家，他釀造的美酒在陝西、河南一帶享有盛譽。於是陝西白水縣康家衛村，宣稱是杜康的出生地；河南汝陽縣的杜康礬、杜康河，宣稱是杜康釀酒處；河南伊川縣皇得地村的上皇古泉，宣稱是杜康汲水釀酒之泉。
到了殷商，我國已擺脫酒的原始釀造，開始進入制曲釀酒的階段。《尚書》上記載商王武丁和他的大臣對話：「若作酒醪，爾惟曲櫱。」曲櫱就是酒麴，是種制酒的糖化發酵劑。這就是說在距今3200多年前，我國已經成熟地用酒麴來釀酒了。酒麴釀酒，糖化與發酵兩過程為一體，被稱為「復式發酵法」，一直是我國具有獨特民族風格的穀物釀酒技藝的源泉，又是世界釀酒史上的空前創造。西方各國的主要穀物酒，長期沿用麥牙糖化加酵母的酵造法。直到19世紀90年代，法國人卡爾邁特由我國引進酒麴，從中分離出糖化力強並能起酒化作用的黴菌
Ⅲ 中國白酒的起源
白酒又名燒酒，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載：「燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。」
Ⅳ 中國釀酒業的發展歷史
晉代文人江統的《酒誥》中有段的介紹：「酒之所興，肇自上皇；或雲儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方」。 上皇：指遠古神話傳說中的伏羲氏、燧人氏、神農氏。 儀狄：儀狄是夏禹的一個屬下，時間上晚於上皇時代。《世本》有「儀狄始作酒醪」的說法。 杜康：許慎《說文解字》說他是夏朝第五世君主，張華《博物志》說他是漢朝的酒泉太守，民間傳說他是周王朝王宮的釀酒師。現在學術界的看法是：杜康可能是周秦之間的一個著名的釀酒家。 這段話說酒的起源是由於把剩飯倒在桑樹林，糧食郁積，久蓄則變味成酒，而不是由於某個人發明的。
那麼酒到底是怎樣、何時釀出來的呢？有以下幾種說法：
一、儀狄釀酒 儀狄是夏禹的一個屬下，《世本》相傳「儀狄始作酒醪」。公元前二世紀《呂氏春秋》雲：「儀狄作酒」。漢代劉向的《戰國策》說：「昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，曰：『後世必有飲酒而亡國者。』遂疏儀狄而絕旨酒」。 但《黃帝內經》已有黃帝與醫家歧伯討論「湯液醪醴」的記載，《神農本草》又肯定神農時代就有了酒，都早於儀狄的夏禹時代。
二、杜康釀酒 另一則傳說認為釀酒始於杜康，杜康也是夏朝時代的人。東漢《說文解字》中解釋「酒」字的條目中有：「杜康作秫酒。」《世本》也有同樣的說法。「杜康造酒」 經過曹操「何以解憂，唯有杜康」的詠唱，在人們心目中杜康已經成了酒的發明者，也有了各種傳說。 陝西白水縣康家衛村，傳說是杜康的出生地；河南汝陽縣的杜康礬、杜康河，傳說是杜康釀酒處；河南伊川縣皇得地村的上皇古泉，傳說是杜康汲水釀酒之泉。
三、釀酒始於黃帝時期 另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。漢代成書的《 黃帝內經· 素問》中有黃帝與醫家歧伯討論「湯液醪醴」的記載，《黃帝內經》中還提到一種古老的酒——醴酪，即用動物的乳汁釀成的甜酒。但《黃帝內經》一書是後人託名黃帝之作，可信度尚待考證。
四、考古中的酒的發現 考古的發現，說明釀酒早在夏朝（4000多年前）或者夏朝以前就存在了，這一點已被大量考古事實所證實。
1、磁山文化時期（7355-7235年前） 磁山文化時期，發現了一些形制類似於後世酒器的陶器和大量穀物，穀物釀酒的可能性很大。
2、河姆渡文化時期（6000-7000年前） 發現有陶器和農作物遺存，具備釀酒的物質條件。 3、三星堆遺址（公元前4800年至公元前2870年） 該遺址地處四川省廣漢，出土了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯，觚，壺等。
4、大汶口文化（公元前4300年至公元前2400年） 該遺址地處山東莒縣，隨葬80多件陶器中，有25件潔白的白陶器，主要是成套的酒器，計有貯酒的背壺，溫酒的陶規、注酒的陶瓮和飲酒用的規杯。
五、現代對釀酒起源的看法
1、酒最早是天然產物 人類不是發明了酒，而是發現了酒。酒里的最主要的成分是酒精（學名是乙醇），許多物質可以通過多種方式轉變成酒精。穀物中的澱粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然轉變成了穀物酒。水果和乳汁也很容易轉變成酒。
2、最早的酒——果酒和乳酒 遠古時代，人們的食物主要靠採集和狩獵，採集的野果含糖分高，最易發酵成酒。動物的乳汁中含有蛋白質，乳糖，也很容易發酵成酒，以狩獵為生的遠古人也有可能意外地得到乳酒。
蒸餾酒的起源
用特製的蒸餾器將酒液加熱，由於酒中所含的物質揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液中酒精濃度就下降。收集酒氣並經過冷卻，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低於20%。 蒸餾酒則可高達 60%以上。
現代人們所熟悉的蒸餾酒分為"白酒"(也稱"燒酒")，"白蘭地"，"威士忌"、"伏特加"，"蘭姆酒"等。
白酒：中國特有，穀物酒蒸餾而成
白蘭地：是葡萄酒蒸餾而成的
威士忌：是大麥等穀物發酵釀制後經蒸餾而成的
蘭姆酒：是甘蔗酒經蒸餾而成的。 蒸餾酒與釀造酒相比，在製造工藝上多了一道蒸餾工序，關健是蒸餾器。蒸餾器的發明是蒸餾酒起源的條件，但也可能用來蒸餾其它物質，如香料，水銀等。
一、蒸餾酒起源於東漢 上海博物館收藏了東漢時期的青銅蒸餾器。用此蒸餾器作蒸餾實驗，蒸出了酒度為 26.6-20.4的蒸餾酒。在安徽滁洲也出土了一件類似的青銅蒸餾器。所以有人認為東漢已有蒸餾酒。
二、蒸餾酒起源於唐代 白居易(772-846年)的"荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光"中提到了燒酒。陶雍有"自到成都燒酒熟，不思身更入長安"的詩句。有些人認為這里所提到的燒酒即是蒸餾酒。 但從唐代的《投荒雜錄》記載了燒酒方法:"南方飲'既燒'，即實酒滿瓮，泥其上，以火燒方熟，不然不中飲"。顯然不是蒸餾酒的操作，所以也很難判斷唐代的燒酒是否就是蒸餾酒。
三、蒸餾酒起源於宋代 宋代的《丹房須知》中描述了蒸餾器"抽汞器"；南宋周去非在1178年寫成的《嶺外代答》中記載了一種廣西人升練"銀朱" 的用具，基本結構與《丹房須知》 中的描述大致相同；南宋張世南的<<遊宦紀聞>>卷五記載了一例蒸餾器，用於蒸餾花露。所以蒸餾酒也可能起源於宋代。
四、蒸餾酒起源於元代 明代醫學家李時珍在<<本草綱目>>中寫道:"燒酒非古法也，自元時始創。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟，以普瓦蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。辛、甘、大熱、有大毒。過飲敗胃傷膽，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死。與姜、蒜同食，令人生痔。鹽、冷水、綠豆粉解其毒。"。清代檀萃的《滇海虞衡志》中說:"蓋燒酒名酒露，元初傳入中國， 中國人無處不飲乎燒酒"。章穆的《飲食辨》中說:"燒酒又名火酒，《飲膳正要》曰『阿剌吉』。番語也（外來語－－著者注），蓋此酒本非古法，元末暹羅及荷蘭等處人始傳其法於中土"。不管是自己的發明還是外國的傳入，蒸餾酒最遲應該起源於元代。
Ⅳ 現代意義上的白酒在我國最早出現於哪個朝代
白酒是中國傳統蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白乾」。據《本草綱目》紀
載：「燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器�滴
露。」由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。中國白酒以穀物及薯類
等富含澱粉的作物為原料，經過發酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前
已有40度以下之低度酒。
中國白酒之酒液清澈透明，質地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔
綿、剌激性較強，飲後余香，回味悠久。中國各地區均有生產，以山西、四川及
貴州等地產品最為著名。不同地區的名酒各有其突出的獨特風格。
中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒麴及酒葯釀酒，但在蒸餾
器具出現以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現以後，用酒麴及酒葯釀
出的酒再經過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。
Ⅵ 煙和酒的起源!!!
煙起源傳播
人們普遍認為煙草最早源於美洲。考古發現，人類尚處於原始社會時，煙草就進入到美洲居民的生活中了。那時，人們在採集食物時，無意識地摘下一片植物葉子放在嘴裡咀嚼，因其具有很強的刺激性，正好起到恢復體力和
提神打勁的作用，於是便經常采來咀嚼，次數多了，便成為一種嗜好。
很久以前，美洲土著人就有崇拜太陽和祭祀吸煙的習俗。考古學家認為，迄今發現人類使用煙草最早的證據是在墨西哥南部賈帕思州倍倫克的一座建於公元432年的神殿里一幅浮雕。它是一張半浮雕畫，浮雕上畫著一個叼著長煙管煙袋的瑪雅人，在舉行祭祖典禮時，以管吹煙和吸煙的情景，頭部還用煙葉裹著。考古學家還在美國亞利桑那州北部印第安人居住過的洞穴中，發現了遺留的煙草和煙斗中吸剩的煙灰，據考證這些遺物的年代大約在公元650年左右。而有記載發現人類吸食煙草是在14世紀的薩爾瓦多。
煙草起源於中南美洲、大洋洲和南太平洋的一些島嶼。發現有66個品種，被栽培利用的僅有2個品種，即普通煙草(N.tabacum.L.)又叫紅花煙草和黃花煙草(N.ustica L.)，美洲印地安人栽培利用煙草最早。1492年哥倫布探險抵達古巴時，其手下水手羅德里戈·德·傑瑞茲(Rodrigo·de·Jerez，簡稱傑瑞茲)發現古巴當地土人在圍著火堆吸食一種植物冒出的煙，富有探險精神的傑瑞茲與當地土人一起吸食並為此著迷。回到歐洲後，煙草及吸煙的娛樂方式迅速在歐洲傳開。傑瑞茲也被譽為歐洲第一位煙民。
1536年5月，有個叫嘉蒂的探險家經過長時間的探險，重新回到美洲見證關於印第安人使用煙草的情形，他做了比哥倫布記載更加詳細的記述：「他們把煙草放在太陽底下曬干，而後在他們脖子上掛上一個小牛皮做的小袋子、一隻中空的石頭或者是木頭，很像一支管子；一會兒他們高興的時候，便把煙草揉成碎末安放在管子的一端，點上火，在另一端便用嘴深深地呼吸，使得體內完全充滿了煙霧，直到煙霧從他們的嘴和鼻孔里冒出為止，就像煙囪里噴出來的煙一樣。他們說這樣做可以使他們保持溫暖和健康。我們也曾經嘗試過這種煙，把它放進我們嘴裡，那種熱辣的味兒，如同吃胡椒一樣。」
關於最早記載印第安人是人類最早的吸食煙草的文字，當數西班牙人— 潘氏所著的《個人經歷談》。潘氏敘述了他在1497年跟隨哥倫布第二次航海到西印度群島的經歷，其中描述了他發現印第安人吸食煙草的情景。
此外，還有航海史學家裴南蒂斯·奧威圖所著的1535年出版的《印第安通史》，是這樣記載的：「在其它的邪惡的習慣里，印第安人有種特別有害的嗜好便是去吸某一種煙
香煙
以便產生不省人事的麻醉狀態。他們的酋長使用一種狀如丫的管子，將有丫的兩端插入鼻孔，在管子的一端裝著燃燒的野草，他們用這種辦法吸煙，直到失去知覺，伸著四肢躺在地上像個酒醉微睡的人一樣……我很難想像他們從這種習慣里究竟獲得了什麼快樂，除非在吸煙之前就已經是喝了酒。」
1558年航海水手們將煙草種子帶回葡萄牙，隨後傳遍歐洲。1612年，英國殖民官員約翰·羅爾夫在弗吉尼亞的詹姆斯鎮大面積種植煙草，並開始做煙草貿易。不過這要晚於哥倫布手下水手傑瑞茲。
1880年，詹姆士·本薩克發明出一種奇異的機器，它可以把定量的碎煙葉置於定型管中捲成卷兒，然後用刀將其切成合適的長度。之後詹姆士·杜克對這種機器進行了革新。19世紀80年代中期，美洲香煙的產量大增。後來香煙在包裝方面借用了瑞典的一種對火柴進行包裝的設備，實現了現代化包裝。1931年，人們本來是為了使香煙保鮮，在煙的包裝外加上了一層玻璃紙。
16世紀中葉煙草傳入中國。開始傳入的是曬晾煙，距今已有400多年的種植歷史。1900年在台灣試種烤煙，自1910年後相繼在山東、河南、安徽、遼寧等地試種烤煙成功，1937年～1940年開始在四川、貴州和雲南試種，發展成為我國主產優質煙區。20世紀50年代引進香料煙，20世紀60年代引進白肋煙，分別在浙江新昌、湖北建始試種成功。黃花煙約在200年前由俄羅斯傳入我國北部地區種植。
香煙
「香煙煙草之輸入日本，大概在十六世紀末葉，初為葡萄牙人，後為自菲律賓來之西班牙人所帶人。一五四二年(日本天文十年)，曾發生以為是中國海盜而加以逮捕之葡萄牙人數名，彼輩因暴風迷失方向，漂至日本島西南端上陸。葡萄牙人可為馬可波羅以來，再度發現日本。因此，自印度而來的葡萄牙人，與日本盛行貿易，葡萄牙人無論為商賈或傳教，皆受日本歡迎，就中以事實上脫離中央政府而獨立的九州勢力最盛之薩摩諸侯，尤盡禮儀之隆。當時葡萄牙商人與船夫帶來煙葉，教九州居民吸食方法，日本書籍載之，今日尤有存者。所以一五九五年(文祿四年)，吸煙之風擴至九州，乃是意中之事。唯當時日本人並未自己栽培煙草。薩摩藩主島津侯，初托葡萄牙人以煙草種子，並於一五九五年進貢給天皇，天皇非常寶貴之，種於御苑之中。後來逐漸普及，最初限於沿海港灣，尤其是長崎之南船場之處。至一五九八年，日本名臣豐臣秀吉死，其子秀賴繼之，吸煙之風益盛。遂有德川家康頒布禁煙令於全國，但當時首都(即今日之京都)吸食風氣，既極繁盛，雖是觸法犯禁，一向無人顧及，故一六0七年(慶長十二年)與一六0九年(慶長十四年)更發嚴禁令，栽種煙草者，予以處罰。一六一二年(慶長十七年)家康復有告：買賣煙草者，沒以全部財產，及捕得以馬馱煙草者，一並賞以馬匹之禁令。然無論如何禁止，吸煙之風越來越盛，遂至將軍之侍從(住於今日之東京)亦染此習。結果家康又發布嚴厲法令，若出征軍人吸煙，沒收全部財產。一六一六年(元和二年)並發布同樣法令，犯者加重罰金，但仍無效果，連天皇宮廷之內，亦有許多人吸煙。畢竟不獨當禁煙者，耽迷斯習，即大地主之統治者、封建武士之上流階級，及各地諸侯，亦皆加入煙草黨。彼輩見禁令之不行，無不暗中發笑，於是一六二五年(寬永二年)遂有除稻田菜地外，皆許自由栽種煙草之命令，一六三九年(寬永十九年)，煙草與茶遂為招待來賓之日常禮節，盛行於日本上流社會矣。」（摘自黃現璠著《古書解讀初探》）
歷史淵源
人們普遍認為煙草最早源於美洲。考古發現，人類尚處於原始社會時，煙草就進入到美洲居民的生活中了。那時，人們在採集食物時，無意識地摘下一片植物葉子放在嘴裡咀嚼，因其具有很強的刺激性，正好起到恢復體力和提神打勁的作用，於是便經常采來咀嚼，次數多了，便成為一種嗜好。 考古學家認為，迄今發現人類使用煙草最早的證據是在墨西哥南部賈帕思州倍倫克的一座建於公元432年的神殿里一幅浮雕。它是一張半浮雕畫，浮雕上畫著一個叼著長煙管煙袋的瑪雅人，在舉行祭祖典禮時，以管吹煙和吸煙的情景，頭部還用煙葉裹著。考古學家還在美國亞利桑那州北部印第安人居住過的洞穴中，發現了遺留的煙草和煙斗中吸剩的煙灰，據考證這些遺物的年代大約在公元650年左右。而有記載發現人類吸食煙草是在14世紀的薩爾瓦多。
很久以前，美洲土著人就有崇拜太陽和祭祀吸煙的習俗。一些考古分析還發現，3500年前的美洲居民便有了吸煙的習慣。隨著美洲史的進一步發掘，煙草史也許會向印第安史更早的時期延伸。加上當今普遍栽種的紅花煙草性喜溫熱，煙草源於熱帶美洲的觀點就更具有了說服力。
煙草起源於美洲、大洋洲和南太平洋的一些島嶼。發現有66個種，被栽培利用的僅有2個種，即普通煙草(N.tabacum.L.)又叫紅花煙草，和黃花煙草(NrusticaL.)。美洲印地安人栽培利用煙草最早。1492年10月，哥倫布率領探險隊到達美洲，其手下水手傑瑞茲看到當地人在吸煙。
1536年5月，有個叫嘉蒂的探險家經過長時間的探險，重新回到美洲見證關於印第安人使用煙草的情形，他做了比哥倫布記載更加詳細的記述：「他們把煙草放在太陽底下曬干，而後在他們脖子上掛上一個小牛皮做的小袋子、一隻中空的石頭或者是木頭，很像一支管子；一會兒他們高興的時候，便把煙草揉成碎末安放在管子的一端，點上火，在另一端便用嘴深深地呼吸，使得體內完全充滿了煙，直到從他們的嘴和鼻孔里冒出為止，就像煙囪里噴出來的煙一樣。他們說這樣做可以使他們保持溫暖和健康。也曾經嘗試過這種煙，把它放進嘴裡，那種熱辣的味兒，如同胡椒一樣。」
關於最早記載印第安人香煙是人類最早的吸食煙草的文字，當數西班牙人—潘氏所著的《個人經歷談》 。潘氏敘述了他在1497年跟隨哥倫布第二次航海到西印度群島的經歷，其中描述了他發現印第安人吸食煙草的情景。
此外，還有航海史學家裴南蒂斯·奧威圖所著的1535年出版的《印第安通史》，是這樣記載的：「在其它的邪惡的習慣里，印第安人有種特別有害的嗜好便是去吸某一種煙……，以便產生不省人事的麻醉狀態。他們的酋長使用一種狀如丫的管子，將有丫的兩端插入鼻孔，在管子的一端裝著燃燒的野草，他們用這種辦法吸煙，直到失去知覺，伸著四肢躺在地上像個酒醉微睡的人一樣……我很難想像他們從這種習慣里究竟獲得了什麼快樂，除非在吸煙之前就已經是喝了酒。」
1558年航海水手們將煙草種子帶回葡萄牙，隨後傳遍歐洲。1612年，英國殖民官員約翰·羅爾夫在弗吉尼亞的詹姆斯鎮大面積種植煙草，並開始做煙草貿易。
16世紀中葉煙草傳入中國。開始傳入的是曬晾煙，距今已有400多年的種植歷史。1900年在台灣試種烤煙，自1910年後相繼在山東、河南、安徽、遼寧等地試種烤煙成功，1937年～1940年開始在四川、貴州和雲南試種，發展成為中國主產優質煙區。20世紀50年代引進香料煙，20世紀60年代引進白肋煙，分別在浙江新昌、湖北建始試種成功。黃花煙約在200年前由俄羅斯傳入中國北部地區種植。
酒的起源
在中華民族悠久歷史的長河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一樣，有著它自身的光輝篇章。
我國酒的歷史，可以上到上古時期。其中《史記·殷本紀》關於紂王"以酒為池，懸肉為林"，"為長夜之飲"的記載，以及《詩經》中"十月獲稻、為此春酒"和"為此春酒，以介眉壽 " 的詩句等，都表明我國酒之興起，已有五千年的歷史了。
據考古學家證明，在近現代出土的新石器時代的陶器製品中，已有了專用的酒器，說明在原始社會，我國釀酒已很盛行。以後經過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在出土的商殷文物中，青銅酒器占相當大的比重，說明當時飲酒的風氣確實很盛。自此之後的文字記載中，關於酒的起源的記載雖然不多，但關於酒的記述卻不勝枚舉。綜合起來，這些記述主要有四種。
杜康造酒說
還有一種說法是杜康"有飯不盡，委之空桑，郁結成味，久蓄氣芳，本出於代，不由奇方。"是說杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯在洞中發酵後，有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法，並無什麼奇異的辦法。由一點生活中的偶爾的機會作契機，啟發創造發明之靈感，這是很合乎一些發明創造的規律的，這段記載在後世流傳，杜康便成了很能夠留心周圍的小事，並能及時啟動創作靈感之發明家了。
魏武帝樂府曰："何以解憂，惟有杜康"。自此之後，認為酒就是杜康所創的說法似乎更多了。竇蘋考據了"杜"姓的起源及沿革，認為"杜氏本出於劉，累在商為豕韋氏，武王封之於杜，傳至杜伯，為宣王所誅，子孫奔晉，遂有杜氏者，士會和言其後也。"杜姓到杜康的時候，已經是禹之後很久的事情了，在此上古時期，就已經有"堯酒千鍾"之說了。如果說酒是杜康所創，那麼堯喝的是什麼人創造的酒呢？
歷史上杜康確有其人。古籍中如《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》、《說文解字》等書，對杜康都有過記載自不必說。清乾隆十九年重修的《白水縣志》中，對杜康也有過較詳的記載。白水縣，位於陝北高原南緣與關中平原交接處。因流經縣治的一條河水底多白色頭而得名。白水縣，系"古雍州之城，周末為彭戲，春秋為彭衙"，"漢景帝建粟邑衙縣"，"唐建白水縣於今治"，可謂歷史悠久了。白水因有所謂"四大賢人"遺址而名蜚中外：一是相傳為黃帝的史官、創造文字的倉頡，，出生於本縣陽武村；一是死後被封為彭衙土神的雷祥，生前善制瓷器；一是我國"四大發明"之一的造紙發明者東漢人蔡倫，不知緣何因由也在此地留有墳墓；此外就是相傳為釀酒的鼻祖杜康的遺址了。一個黃土高原上的小小縣城，一下子擁有倉頡、雷祥、蔡倫、杜康這四大賢人的遺址，那顯赫程度可就不言而喻了。
"杜康，字仲寧，相傳為縣康家衛人，善造酒。"康家衛是一個至今還有的小村莊，西距縣城七八公里。村邊有一道大溝，長約十公里，最寬處一百多米，最深處也近百米，人們叫它"杜康溝"。溝的起源處有一眼泉，四周綠樹環繞，草木叢生，名"杜康泉"。縣志上說"俗傳杜康取此水造酒"，"鄉民謂此水至今有酒味"。有酒味故然不確，但此泉水質清冽甘爽卻是事實。清流從泉眼中汩汩湧出，沿著溝底流淌，最後匯入白水河，人們稱它為"杜康河"。杜康泉旁邊的土坡上，有個直徑五六米的大土包，以磚牆圍護著，傳說是杜康埋骸之所。杜康廟就在墳墓左側，鑿壁為室，供奉杜康造像。可惜廟與像均毀於"十年浩劫"了。據縣志記載，往日，鄉民每逢正月二十一日，都要帶上供品，到這里來祭祀，組織"賽享"活動。這一天熱鬧非常，搭台演戲，商販雲集，熙熙攘攘，直至日落西山人們方盡興而散。如今，杜康墓和杜康廟均在修整，杜康泉上已建好一座涼亭。亭呈六角形，紅柱綠瓦，五彩飛檐，楣上繪著"杜康醉劉伶"、"青梅煮酒論英雄"故事圖畫。盡管杜康的出生地等均系"相傳"，但據古工作者在此一帶發現的殘磚斷瓦考定，商、之時，此地確有建築物。這里產酒的歷史也頗為悠久。唐代大詩人杜甫於安史之亂時，曾挈家來此依其舅區崔少府，寫下了《白水舅宅喜雨》等詩多首，詩句中有"今日醉弦歌"、"生開桑落酒"等飲酒的記載。釀酒專家們對杜康泉水也作過化驗，認為水質適於造酒。1976年，白水縣人杜康泉附近建立了一家現代化酒廠，定名為"杜康酒廠"，用該泉之水釀酒，產品名"杜康酒"，曾獲得國家輕工作部全國酒類大賽的銅杯獎。
無獨有偶，清道光十八年重修的《伊陽縣志》和道光二十年修的《汝州全志》中，也都有過關於杜康遺址的記載。《伊陽縣志》中《水》條里，有"杜水河"一語，釋曰"俗傳杜康造酒於此"。《汝州全志》中說："杜康叭"，"在城北五十里"處的地方。今天，這里倒是有一個叫"杜康仙庄"的小村，人們說這里就是杜康叭。"叭"，本義是指石頭的破裂聲，而杜康仙庄一帶的土壤又正是山石風化而成的。從地隙中湧出許多股清冽的泉水，匯入旁村流過的一小河中，人們說這段河就是杜水河。令人感到有趣的是在傍村這段河道中，生長著一種長約一厘米的小蝦，全身澄黃，蜷腰橫行，為別處所罕見。此外，生長在這段河套上的鴨子生的蛋，蛋黃泛紅，遠較他處的顏色深。此地村民由於飲用這段河水，竟沒有患胃病的人。在距杜康仙庄北約十多公里的伊川縣境內，有一眼名叫"上皇古泉"的泉眼，相傳也是杜康取過水的泉子。如今在伊川縣和汝陽縣，已分別建立了頗具規模的杜康酒廠，產品都叫杜康酒。伊川的產品、汝陽的產品連同白水的產品合在一起，年產量達一萬多噸，這恐怕是杜康當年所無法想像的。
史籍中還有少康造酒的記載。少康即杜康，不過是年代不同的稱謂罷了。那麼，酒之源究竟在哪裡呢？竇蘋認為"予謂智者作之，天下後世循之而莫能廢"這是很有道理的。勞動人民在經年累月的勞動實踐中，積累下了製造酒的方法，經過有知識、有遠見的"智者"歸納總結，後代人按照先祖傳下來的辦法一代一代地相襲相循，流傳至今。這個說法是比較接近實際，也是合乎唯物主義的認識論的。
上天造酒說
素有"詩仙"之稱的李白，在《月下獨酌·其二》一詩中有"天若不愛酒，酒星不在天"的詩句；東漢末年以"座上客常滿，樽中酒不空"自詡的孔融，在《與曹操論酒禁書》中有"天垂酒星之耀，地列酒泉之郡"之說；經常喝得大醉，被譽為"鬼才"的詩人李賀，在《秦王飲酒》一詩中也有"龍頭瀉酒邀酒星"的詩句。此外如"吾愛李太白，身是酒星魂"，"酒泉不照九泉下"，"仰酒旗之景矅"，"擬酒旗於元象"，"囚酒星於天岳"等等，都經常有"酒星"或"酒旗"這樣的詞句。竇蘋所撰《酒譜》中，也有酒"酒星之作也"的話，意思是自古以來，我國祖先就有酒是天上"酒星"所造的說法。不過這連《酒譜》的作者本身也不相信這樣的傳說。《晉書》中也有關於酒旗星座的記載："軒轅右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饗飲食。"軒轅，我國古星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，即獅子座的ψ、ε和∽三星。這三顆星，呈"1"形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿蜍顆星。柳宿八顆星，即長蛇座δ、σ、η、Ρ、ε、З、W、⊙八星。明朗的夜晚，對照星圖仔細在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，因亮度太小或太遙遠，則肉眼很難辨認。
酒旗星的發現，最早見《周禮》一書中，據今已有近三千年的歷史。二十八宿的說法，始於殷代而確立於周代，是我國古代天文學的偉大創造之一。在當時科學儀器極其簡陋的情況下，我們的祖先能在浩淼的星漢中觀察到這幾顆並不怎樣明亮的"酒旗星"，並留下關於酒旗星的種種記載，這不能不說是一種奇跡。至於因何而命名為"酒旗星"，度認為它"主宴饗飲食，那不僅說明我們的祖先有豐富的想像力，而且也證明酒在當時的社會活動與日常生活中，確實佔有相當重要的位置。然而，酒自"上天造"之說，既無立論之理，又無科學論據，此乃附會之說，文學渲染誇張而已。姑且錄之，僅供鑒賞。
儀狄造酒說
史籍中有多處提到儀狄"作酒而美"、"始作酒醪"的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。這是否事實，有待於進一步考證。一種說法叫"儀狄作酒醪，杜康作秫酒"。這里並無時代先後之分，似乎是講他們作的是不同的酒。"醪"，是一種糯米經過發酵工而成的"醪糟兒"。性溫軟，其味甜，多產於江浙一帶。現在的不少家庭中，仍自製醪糟兒。醪糟兒潔白細膩，稠狀的糟糊可當主食，上面的清亮汁液頗近於酒。"秫" ，高梁的別稱。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。如果硬要將儀狄或杜康確定為酒的創始人的話，只能說儀狄是黃酒的創始人，而杜康則是高梁酒創始人。
一種說法叫"酒之所興，肇自上皇，成於儀狄"。意思是說，自上古三皇五帝的時候，就有各種各樣的造酒的方法流行於民間，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結出來，始之流傳於後世的。能進行這種總結推廣工作的，當然不是一般平民，所以有的書中認定儀狄是司掌造酒的官員，這恐怕也不是沒有道理的。有書載儀狄作酒之後，禹曾經 "絕旨酒而疏儀狄"，也證明儀狄是很接近禹的"官員"。
儀狄是什麼時代的人呢？比起杜康來，古籍中的記載要一致些，例如《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》中都認為他是夏禹時代的人。他到底是從事什麼職務人呢？是司酒造業的"工匠"，還是夏禹手下的臣屬？他生於何地、葬於何處？都沒有確鑿的史料可考。那麼，他是怎樣發明釀酒的呢？《戰國策》中說："昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹欽而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：'後世必有以酒亡其國者'。"這一段記載，較之其他古籍中關於杜康造酒的記載業，就算詳細的了。根據這段記載，情況大體是這樣的：夏禹的女人，令儀狄去監造釀酒，儀狄經過一番努力，做出來的酒味道很好，於是奉獻給夏禹品嘗。夏禹喝了之後，覺得的確很美好。可是這位被後世人奉為"聖明之君"的夏禹，不僅沒有獎勵造酒有功的儀狄，反而從此疏遠了他，對他不僅不再信任和重用了，反而自己從此和美酒絕了緣。還說什麼：後世一定會有因為飲酒無度而誤國的君王。這段記載流傳於世的後果是，一些人對夏禹倍加尊崇，推他為廉潔開明的君主；因為"禹惡旨酒"，竟使儀狄的形象成了專事謅媚進奉的小人。這實在是修史者始料未及的。
那麼，儀狄是不是酒的"始作"者呢？有的古籍中還有與《世本》相矛盾的說法。例如孔子八世孫孔鮒，說帝堯、帝舜都是飲酒量很大的君王。黃帝、堯、舜，都早於夏禹，早於夏禹的堯舜都善飲酒，他們飲的是誰人製造的酒呢？可見說夏禹的臣屬儀狄"始作酒醪"是不大確切的。事實上用糧食釀酒是件程序、工藝都很復雜的事，單憑個人力量是難以完成的。儀狄再有能耐，首先發明造酒，似不大可能。如果說他是位善釀美酒的匠人、大師，或是監督釀酒的官員，他總結了前人的經驗，完善了釀造0方法，終於釀出了質地優良的酒醪，這還是可能的。所以，郭沫若說，"相傳禹臣儀狄開始造酒，這是指比原始社會時代的酒更甘美濃烈的旨酒。"這種說法似乎更可信。
猿猴造酒說
唐人李肇所撰《國史補》一書，對人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精采之記載。猿猴是十分機敏的動物，它們居於深山野林中，在巉岩林木間跳躍攀緣，出沒無常，很難活捉到它們。經過細致的觀察，人們發現並掌握了猿猴的一個致命弱點，那就是"嗜酒"。於是，人們在猿猴出沒的地方，擺幾缸香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至，先是在酒缸前躊躇不前，接著便小心翼翼地用指蘸酒吮嘗，時間一久，沒有發現什麼可疑之處，終於經受不住香甜美酒的誘惑，開懷暢飲起來，直到酩酊大醉，乖乖地被人捉住。這種捕捉猿猴的方法並非我國獨有，東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都採用類似的方法。這說明猿猴是經常和酒聯系在一起的。
猿猴不僅嗜酒，而且還會"造酒"，這在我國的許多典籍中都有記載。清代文人李調元在他的著作中記敘道："瓊州（今海南島）多猿……。嘗於石岩深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造，一石六輒有五六升許，味最辣，然極難得。"清代的另一種筆記小說中也說："粵西平樂（今廣西壯族自治區東部，西江支流桂江中游）等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至婁石。飲之，香美異常，名曰猿酒。"看來人們在廣東和廣西都曾發現過猿猴"造"的酒。無獨有偶，早在明朝時期，這類的猿猴"造"酒的傳說就有過記載。明代文人李日華在他的著述中，也有過類似的記載："黃山多猿猱，春夏采雜花果於石窪中，醞釀成酒，香氣溢發，聞婁百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺之，眾猱伺得人，必嬲死之。"可見，這種猿酒是偷飲不得的。
這些不同時代、不同人的記載，起碼可以證明這樣的事實，即在猿猴的聚居處，多有類似"酒"的東西發現。至於這種類似"酒"的東西，是怎樣產生的，是純屬生物學適應的本能性活動，還是猿猴有意識、有計劃的生產活動，那倒是值得研究的。要解釋這種現象，還得從酒的生成原理說起。
酒是一種發酵食品，它是由一種叫酵母菌的微生物分解糖類產生的。酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長。含糖的水果，是猿猴的重要食品。當成熟的野果墜落下來後，由於受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生成酒，是一種自然現象。就是我們的日常生活中，在腐爛的水果攤床附近，在垃圾堆幸福，都能常常嗅到由於水果腐爛而散發出來的陣陣酒味兒。猿猴在水果成熟的季節，收貯大量水果於"石窪中"，堆積的水果受自然界中酵母菌的作用而發酵，在石窪中將"酒"的液體析出，這樣的結果，一是並未影響水果的食用，而且析出的液體――"酒"，還有一種特別的香味供享用，習以為常，猿猴居然能在不自覺中"造"出酒為，這是即合乎邏輯又合乎情理的事情。當然，猿猴從最初嘗到發酵的野果到"醞釀成酒"，是一個漫長的過程，究竟漫長到多少年代，那就是誰也無法說清楚的事情了。